Una receta dedicada especialmente a quienes desean darse el gusto con un platillo delicioso, al mejor estilo de la alta cocina, pero sin perder esa famosa línea que con tanto esfuerzo tratamos de cuidar. Un delicioso plato cortesía de nuestros amigos de Al Sabor del Chef en Esmas.com, para todos nuestros amigos de Rincón de un escritor.Ensalada Cesar con Pollo a la Milanesa
Para: 4 personas
Ingredientes:
4 milanesas de pollo bien aplanadas
½ taza de harina integral
1 huevo
½ taza hojuelas de maíz trituradas
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharada de pimienta
¼ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal
Aderezo:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de vinagre blanco
¼ taza de rabos de cebolla cambray
Ensalada:
1 taza de espinaca baby
2 cajas de lechugas mixtas mezcla mediterránea o euro
2 tazas de arúgula
1 aguacate
1 taza de tomate cherry
1 cucharadita de orégano
Procedimiento: Coloca en diferentes platos o moldes el huevo batido, harina integral y las hojuelas de maíz trituradas y mezcladas con el orégano. Ahora, cubre perfectamente las milanesas de pollo con harina; pásalas por el huevo, cubre bien con las hojuelas de maíz y espolvorea sal y pimienta por ambos lados. Fríelas en el aceite caliente y una vez fritas resérvalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Para el Aderezo: Mezcla perfectamente la mayonesa, mostaza y orégano; añade sal, pimienta, vinagre blanco y rabos de cebolla cambray. Reserva. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada, agregando por último el aguacate para que no se bata. Corta las milanesas en tiras y colócalas sobre la ensalada. Baña con el aderezo y espolvorea un poco de orégano. Te encantarán!
Fuente: Chef Alfredo Oropezca
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